郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）

长这么大第一次做红烧肉|排骨
一直都是吃妈妈做的红烧肉 特别特别的香 每次妈妈能把五花肉的肥油炖掉，只剩香香糯糯带皮的五花肉 ，一碗热米饭，一碗炖完再蒸一遍的五花肉，这可能就是小时候最幸福的时光，现在想想依然回味无穷 😋
现在疫情当前 哪里也不敢去了 还越来越馋😢
接受了闺蜜的批评 说让我弄点儿肉菜 “大菜”犒劳一下我们王先生 于是乎...
买了200块钱五花肉和排骨
一个念头来了 就开始准备试着炖了
虽然手艺一惊一乍 但是一直相信有我爹娘良好的基因在 应该出不了大差错！

用料  

郑氏红烧肉|排骨（香香糯糯 不腻不腻）的做法  

1. 把肉洗干净 剁成喜欢的大小（排骨是店老板给剁好的 五花肉是我自己切的 不要太小 炖完会变小的哦）

2. 凉水下锅 放上准备好的调料

3. 放上小肉肉儿们 开火 🔥

4. 水开后撇去血沫 然后清水清洗干净 凉干

5. 将五花肉用少量油煎一下 至两面金黄（注意⚠️纯瘦肉可以不放进去 也可以放进去快速翻一下就拿出来 不然口感会老，然而肥肉较多的五花肉可以适量多煎一会儿 煎出肥油 这样后面吃的时候只有香没有肥腻的赶脚了）

6. 最关键的看手艺的第一步来了  黄冰糖下油锅 小火慢慢炒 至融化 然后搅拌至颜色微黄 自己觉得差不多 就将煎好的五花肉和排骨下锅翻炒

7. 翻炒均匀上色后，根据颜色的深浅开始放生抽 老抽 料酒 姜片 继续翻炒均匀

8. 之后放好调料 加入开水 （要末过肉块）如果喜欢放鸡蛋 可以这时候将煮好的鸡蛋剥皮放进去了

9. 大火烧开后一直转小火慢炖 一直炖 炖到汤汁浓稠 尝一下口味 放入适量的盐开始收汁

10. 我的汁收的有点儿厉害 基本没啥汁了 好在家里人多 一人分点 都吃了 不用储存 如果需要储存一定要多留一点汁 这样后期口感才好 不然没有汁会干干的

11. 一锅肉 三个钵 爸妈一钵 姐家一钵 我和王先生一钵 吃的开心 放心❤️ 爱的味道你知道😘

12. 吃后感：爸爸说太香啦 没想到老闺女这么会做饭了 / 妈妈说吃了还想吃怎么办 还给不给再做 哈哈/ 姐姐说太好吃了吧 我闺女一下子吃了半碗/王先生说 我媳妇可能就是个做饭小天才 我太幸福了/ 我自己说 哈哈哈哈哈哈 居然成功了

小贴士

小火慢炖
盐最后收汁再放
炒糖要用黄冰糖 最好
用❤️做给爱的人吃吧
疫情结束不仅可以互相拥抱
还可以分享一下最近彼此增长的厨艺 奥利给！