红杏饼干
杏子饼干就是有用蔓越梅饼干的配方,把里面的蔓越梅替换掉就好了。口感是一样的。我在这里用的是有盐黄油,味道比无盐的好。添加的风味可以按个人喜好,也可以加点芝麻,瓜子仁,开心果。
用料
有盐黄油 | 75g |
糖粉 | 50-60g |
鸡蛋/牛奶 | 15ml |
杏干碎 | 30g |
低粉 | 115g |
红杏饼干的做法
超市买的有盐黄油
第一步室温软化,打发黄油
加白糖打发,我加的是绵白糖,也可以加糖粉。(白糖颗粒太大,烤好口感不是太好)
加鸡蛋或牛奶再打
超市送的无核红杏干
切碎
加入黄油盆里
加入低粉用刮刀切拌,拌至无干粉。(这里千万不能偷懒用打蛋器,我之前用打蛋器搅拌,饼干考出来很硬。)
搓成圆柱或方柱形包上保鲜膜进冰箱。如果立马要烤可以放冷冻,15分钟的样子,硬了就可以拿出来切了;如果不急着烤可以一直放冷藏,需要烤时候,随时取出
切3毫米的厚片。
摆放要留出一定的空隙。不然饼干烘烤的时候会膨大,粘在一起。烤箱预热175°c,中层上下火15分钟。
小贴士
1.黄油一定要打发(体积膨大,发白)
2.低粉一定要切拌
3.烤箱温度看切的厚薄度,厚了,降低温度延长时间。切的要厚薄均匀,不然会有的没熟,有的糊了。下刀要快,有些原料太硬,切慢了,饼干会碎。