用料
38.冰曲奇小岛老师版的做法
黄油室温软化,加糖和香草精,用刮刀搅匀
搅匀完后的样子
换蛋抽手动三角形打发至略白
时不时把旁边的黄油往中间刮刮,继续按三角形路线打发,不用打太久,不然饼干太脆容易碎
分两次加蛋黄,继续三角形打发至略略发白
打发成大概这个样子
筛入低粉
刮刀搅拌成团
用油纸包裹整形,放冰箱冷冻层半小时,不要时间太久,否则切不动或容易切碎。我冻两个小时就有点切不动了,放室温回了一会儿
冷冻好后滚一层糖,切片
烤箱160度,15分钟表面上色即可。
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