小岛老师冰曲奇

用料  

小岛老师冰曲奇的做法  

1. 黄油糖搅拌均匀

2. 三角搅拌法至泛白 每边5-7次 5周

3. 蛋黄分两次 三角搅拌法至泛白

4. 筛粉 莎布蕾搅拌法至颗粒 两点至八点三下 转180度重复

5. 压拌法至成团不粘 12点到7点*5错位 转180度重复 共转5次 共压15次

6. 整形冷冻3h

7. 解冻半h 裹糖 油布17min170度