红茶酥饼(小岛老师)
很早之前就收藏了气气写的小岛老师的方子,最近做了试吃后,味道是我喜欢的,又广搜下厨房的厨友们的红茶酥饼,大同小异,基本上都是小岛老师的。
记录下方子,以防忘记,也便于随取随用。
再三强调,这款饼干香酥味甜,把红茶和黄油特有的香味发挥得淋漓尽致!
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 35克(原方43克) |
蛋黄 | 11克 |
低筋面粉 | 143克 |
红茶 | 7克(原方4克) |
红茶酥饼(小岛老师)的做法
黄油切片软化至用手指轻轻按下去就有指印
黄油加糖粉,用手动打蛋器搅拌至发白
分两次加入打散的蛋黄,记住一定要等全部吸收后再加入剩余的,不要打发,搅拌均匀即可
黄油里面加入已经过两次筛的面粉和已经用擀面杖碾碎的红茶,搅拌均匀至无干粉。
整形成2条15cm的圆柱,放入冰箱冷冻2小时
取出饼干柱子,切片,放入烤盘,送进预热好的170度烤箱,20分钟出炉
香~