鸡蛋小饼干（无油）

最简单的原料，只有四种，却有着浓浓的蛋香，香香甜甜而且脆脆哒。
无油无负担，作为午后的磨牙小零食最好不过了。

制作重点在于全蛋（+蛋黄）一定要隔温水打发至蛋液膨胀发白，体积明显变大，倒入低粉的时候才会得到柔软的面糊。（不会打发全蛋可以参考君之这篇博文）_

泡打粉是为了防止蛋液没打发好，消泡时候的弥补措施，如果对打发有信心或者给孩子做，可以不加的。

步骤总结：
打发全蛋，加面粉翻拌，挤成小圆，烤一烤，OK啦。
熟练的话，连准备加烤制半小时可以搞定呢。
温度：165度15分钟

用料  

鸡蛋小饼干（无油）的做法  

1. 低粉，泡打粉，混合均匀并过筛，备用。

2. 鸡蛋，蛋黄，白砂糖，一齐在温水中打发至蛋液体积明显变大，颜色发白。

3. 此时正好可以预热烤箱180度。
   将粉类加入打发好的蛋液中翻拌均匀，装入裱花袋中，依次挤出2cm大小的圆圈，挤成长条的手指饼干状也可以哒。

4. 165度15分钟，至饼干呈金黄色即可。

5. 在烤架上晾凉之后应该是酥脆的，如果内部湿软就是没烤熟，再烤一会儿就好了。

小贴士

1.方子主要参考了君之，我用了1个大鸡蛋和两个土鸡蛋（几乎只有蛋黄）。蛋黄含量大，饼干会有浓郁蛋香，蛋白主要起到膨松的作用。
可以以50g鸡蛋，40g蛋黄为准，差不多即可。
2.毕竟无油，是很朴素的甜甜的蛋香味，我很喜欢。