青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）
江浙地区春天必吃的青团
妈妈的味道
鼠曲草（宁波叫法糯米饭青）和艾草
用料
| 1.鼠曲草汁 | |
| 鼠曲草 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 食用碱 | 一小撮 |
| 2.面团 | |
| 鼠曲草汁 | 适量 |
| 糯米粉（五桥牌） | 550克 |
| 中筋面粉（五得利） | 570克 |
| 3.馅料（咸菜馅） | |
| 咸菜 | 适量 |
| 蛋丝 | 4个大鸡蛋 |
| 猪肉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法
咸菜馅料准备 先炒猪肉 炒出油后加入咸菜蛋丝香干
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第2张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第2张")
出锅后加点麻油拌一下
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第3张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第3张")
鼠曲草 鼠曲草 宁波话叫糯米饭青 做出来的青团有韧劲
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第4张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第4张")
挑完杂草用水冲洗一下
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第5张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第5张")
水里加点一小撮食用碱 把鼠曲草汆烫变色即可 把一锅鼠曲草和水一起放入料理机打成鼠曲草汁（这次是正宗艾草的照片）
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第6张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第6张")
打好的糊糊 糊糊要趁热加进面粉 有韧劲
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第7张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第7张")
糯米粉和中筋面粉按1:1的比例混和 一点点加入鼠曲草汁 面团是软软有韧劲的（中筋面粉要多加10-20g防止面团软塌塌）
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第8张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第8张")
面团一个40g 这样刚刚正好一口一个 包上馅料
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第9张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第9张")
蒸锅里加热水 大火烧开蒸13分钟 因为馅料是熟的 皮子熟了就好
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第10张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第10张")
热气腾腾出锅啦
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第11张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第11张")
绿油油的 没有涂油
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第12张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第12张")
看到我要拍照 妈妈摆得特整齐🤣
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第13张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第13张")
一口一个
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第14张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第14张")
又做了一锅甜馅的 因为甜馅是生猪板油做的 怕不熟 蒸个15分钟
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第15张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第15张")
是妈妈自己做的猪油芝麻核桃馅 真的好吃
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第16张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第16张")
艾草
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第17张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第17张")
3月27做的艾草青团 蒸的时候拍的照片 颜色太好看了
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第18张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第18张")
猪油芝麻馅做法：磨好芝麻和核桃
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第19张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第19张")
猪板油去筋膜 撕成小块
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第20张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第20张")
加入红糖 揉成小团就是猪油芝麻馅啦
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第21张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第21张")
太香了
![青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第22张]( "青团（咸菜馅和猪油芝麻馅）的做法步骤图 第22张")
小贴士
面粉量很大 能做很多很多很多 吃不完的放冰箱冷冻
糯米粉：中筋面粉=1:1的比例（中筋面粉多加10-20g）来放面粉 汁一点点加
有很多馅料能包（豆沙 猪油芝麻 咸蛋黄肉松）只要记住面粉比例就行
