宁波汤团（麻心猪油馅）

浙菜的各个流派，好比《笑傲江湖》里的五岳剑派，同气连枝又各有所长。浙菜讲究食材的时令和产地，宁波一面临海，一面坐拥平坦的宁绍平原的广袤土地，所以宁波菜的当家秘籍里，既有生猛海鲜又有以水磨米粉精致的年糕和汤团。据考证，宁波汤团最早可以追溯至北宋年间的明州（今宁波之古称）的小吃“浮元子”，一千年来生生不息。今天我们就来做一下这款经历过千年时间考验的地方小吃。

用料  

宁波汤团（麻心猪油馅）的做法  

1. 首先我们要有一只家庭用的小型粉碎机。

2. 把黑芝麻150克，花生仁50克分别打碎。再加白糖80克混合。传统的配方里没有花生，加了花生有更加馥郁的香味，值得一试。

3. 用一口小锅，开最小的火力化开猪油80克。

4. 把刚才的馅料加进来混合均匀，让糖和猪油充分融化。立即盛出放凉备用。（熬久了就焦掉了，一定要在猪油刚刚化开后关火）

5. 把馅料搓成每个10-12克的小圆球，冰箱冷藏定型便于下一步包制。

6. 取水磨米粉300克，加入白糖25克。用40度的温水300克揉成面团。再分成每个20克的小圆球。

7. 把面团随意拍扁拉抻，把馅料包起来，再搓成圆球。比包包子简单多了。

8. 包好了，吃不完的可以用保鲜膜盖好，放冰箱冷冻随取随吃。

9. 起个水锅，水要多，汤圆冷水下锅煮到水沸腾再加入一碗冷水，水再次沸腾后三分钟，汤团都飘起来了关火。

10. 不讲究朋友可以直接捞汤圆吃了。浙菜讲究细节，所以为了格调更加小清新一点，我们取一个碗舀一勺糖桂花，加入烧开的泡龙井茶级别的纯净水（糊糊的煮汤圆的汤我们已经看不上了），再把汤圆用漏勺捞进来。

11. 煮好了。这样的组装就清爽漂亮了。

12. 咬一口，被猪油融化的麻心流出来，非常香。