万圣节小鬼馒头
来点万圣节🎃气氛~娃好喜欢这个造型😂。造型还蛮简单,主要是表皮的面要光滑就OK啦,再贴上各种表情就很可爱。
用料
冰牛奶 | 52克 |
速溶干酵母 | 1克 |
糖 | 15克 |
低筋面粉 | 40克 |
中筋面粉 | 60克 |
油 | 3克 |
万圣节小鬼馒头的做法
将材料都按顺序加入,拌成团。揉光滑,手揉或压面机都行。(份量较少的面团厨师机会不好搅打。)
面揉好排气后。分割成8份。将其中4份放一边备用。再将剩余4份再每个切割成一大一小的份量。
每个收圆
想堆雪人一样,将小球沾一点水贴在大球上面。
我们做好4个“雪人”后,取之前放置出来的4份面团也收圆,再用擀面杖擀压成圆的薄面皮。此时注意⚠️我们需要预留揪一点点(不到一克)的面团出来和竹炭粉调黑色。
包裹住“雪人”面球。用手指压一些皱褶痕出来。
留出来的小面团加竹炭粉调黑色,做眼睛嘴巴表情。
贴合脸部表情
继续贴好表情,再拿去发酵。30度40~50分钟左右(仅供参考,具体受面团实际始发温度影响)
水开后改中火蒸12分钟。就完成啦
吃掉它~哈哈