万圣节幽灵馒头
为什么要自己做馒头?我们曾经在超市里的速冻馒头,真的能吃吗?里说过,自己做的馒头,用料放心,又能保证新鲜。
虽然,自己做馒头真的是一件吃力不讨好的事。在包子店里一块钱可以解决的事情,硬是被我们做成了需要几个小时,花费大力气才能做好的事情,而我们觉得值得。
自己亲手做过一次之后,就会明白为什么我们说“值得”。自己揉出来的味道,确实和包子铺里批量生产的、速冻馒头流水生产的完全不同。
口感松软,奶香味也超级浓。最重要的是,自己清清楚楚知道用了什么料,每一个步骤都是安全卫生的,保证新鲜。
比起不明来路的便宜馒头,我们实在更愿意自己花时间来做好馒头。
而且,做馒头其实一点也不难。本期视频,我们会手把手地教,不敢说零失败率,但成功率 90% 以上是没问题的~
因为是自己做,所以常常会想出各种有趣的造型。比如说这一次,我们就应景地做了万圣节馒头。考虑到很多同学可能是初次尝试,所以选了相对比较简单的幽灵馒头。
白色的主体部分是奶香味,黑色的五官部分则是加入了可可粉,香甜松软~宝妈榕榕亲手教的,据说是小螃蟹近期的最爱~
当然,如果你是一个自制面点的高手,也非常欢迎你提供各种万圣主题的面点图片和我们分享。
用料
中筋面粉 | 150g |
纯牛奶 | 80g |
速溶干酵母 | 1.5g |
细砂糖20g | (如果是宝宝版,就不要加糖) |
可可粉 | 适量 |
万圣节幽灵馒头的做法
大碗里加入牛奶、砂糖,再用撒的方式加入酵母。
把碗里的食材轻轻晃一晃。
摇晃均匀后,在碗里加入 150 克中筋面粉。
在大碗里开始揉面,刚开始可能会有些干,可适当加些牛奶,多坚持一会儿,就会形成一个面团。
形成面团后,放到揉面板上,用洗衣服的方式来揉面,大约揉 15 分钟左右就可以了,揉太久面团会发酵变酸。
揉好的面团非常光滑,表面有一点粘性。
揉好的面团切开,一个 50 克左右就可以了,剩下一些小面团做幽灵的鼻子、眼睛等配件。
排空气:将面团置于桌面,身体微微向前倾,向下向前滚压面团,滚成长条状之后向下把两边进行收口,再压一次,重复动作大概 3-4 遍左右,滚压好的面团可以呈现更加光滑的状态,颜色也比没有滚压的白一个色号。
收口:把第4步的面团压扁,用手把馒头周边往内折、大概两圈以后馒头体积会变小
翻过来馒头背面就像剥了壳的鸡蛋一样光滑就可以啦。
滚圆:在桌子上放一点牛奶,手成C字型,稍微用力进行搓滚
大概两圈后背后会有个肚脐形状的样子,这个就表示收口收好了。
然后双手进行推高,这样塑性后比较持久。
造型:拿出一些小面团,撒上可可粉,揉匀,捏出眼睛和鼻子的形状,安到馒头上。
发酵:把造型好的馒头放入蒸笼,水温加热到45度左右,手在表面滑动有一点点烫手的感觉就可以关火了。
馒头放上蒸屉发酵一小时左右,轻触馒头侧面,会弹起来,用力的话会凹下去,这样就表示可以了。
发酵完成后,直接在蒸屉上蒸 18 分钟左右即可。
自己做的馒头,香软又健康~