过年必备——酥肉
每到过年家家都会开油锅炸炸炸
我家也不例外
酥鸡酥肉炸丸子炸油糕油馍馍……
西北美食燥起来
酥肉真是必不可少
家中常备的一道万能美食
蒸、煮、炒、炖、焖、涮
千般变化 万般美味啊
好吃的不要不要滴
用料
| 里脊肉（五花肉口感会更好） | 自己定 |
| 鸡蛋 | 1-2颗 |
| 面粉 | 适量 |
| 红薯淀粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 花椒粉（焙熟的花椒碾粉更好） | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
过年必备——酥肉的做法
里脊肉或五花肉收拾干净，切成手指宽的条或片（5厘米左右），按个人喜好切。加入生抽料酒十三香胡椒粉花椒粉盐腌制至少15分钟入味。
![过年必备——酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "过年必备——酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
盆中打入些许鸡蛋，放少许盐，再加入面粉和适量的淀粉（我用的土豆淀粉，有人说红薯粉口感更佳，不回软。下次可以试试），搅拌无颗粒，面糊较浓稠不稀也不干，拌不开可加适量清水搅拌，要确保每一条肉都能挂上浆。
![过年必备——酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "过年必备——酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
开火上油锅，大概6成热，用筷子试一试有气泡就可以一个个放入肉条，小火慢慢炸至金黄色即可盛出。
![过年必备——酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "过年必备——酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
热油再复炸一次，色泽更金黄好看，口感更加酥脆好吃！
![过年必备——酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "过年必备——酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
炸好的酥肉，你想怎么吃就怎么吃。蒸扣碗！酸汤酥肉！白菜炖煮！下馄饨饺子！做糖醋酥肉（里脊）！真是千般变化万般美味啊！全家都爱吃！
![过年必备——酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "过年必备——酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
1⃣红薯淀粉炸制口感更加酥脆好吃不回软
2⃣肥瘦相间的五花肉口感更好一点，不柴不干不油腻
3⃣加入烘焙熟的花椒碾压成的粉，香味更诱人
4⃣油温6成下锅炸制，小火慢炸
5⃣裹好面糊的肉条必须一个一个的下油锅，不可一把都倒进油锅图省事哦
