豆皮肉卷儿

年夜饭添色增味的一道快手菜，酸辣可口诱人😍

用料  

豆皮肉卷儿的做法  

1. 肥肉相间的肉剁成肉泥，不爱吃肥的就多瘦肉。加适量盐，加一个鸡蛋清，加一勺料酒，一勺淀粉，加生姜水，加适量葱花搅拌均匀。我不爱吃姜，所以用生姜片加了一丢丢热水捣成姜水。

2. 豆皮，有些地方叫千张，洗干净，平铺在菜板上，肉酱均匀的涂抹在豆皮上，然后从一头养前卷，要卷紧实，这样才不会散开，卷到头用牙签固定或者用线捆。我用的是牙签。冷水上锅蒸30分钟左右。

3. 蒸好的豆皮肉卷儿，牙签拔掉，准备切片。

4. 切好的豆皮肉卷。

5. 小米辣蒜泥香菜葱花加生抽香醋一丢丢糖搅拌均匀，开吃之前加芝麻油，芝麻油容易挥发，所以不要加太早。

6. 开吃，超级好吃，酸辣可口。