吃啥卤啥卤菜卤鸡爪
闲来无事,周追剧必备零食,健康卫生低脂🤗
用料
卤料包 | 一包 |
老卤水 | 半袋 |
干辣椒 | 6只 |
香叶 | 6片 |
冰糖 | 一小块 |
五花肉 | 一斤左右 |
鸡爪 | 1-2斤 |
豆皮莲藕 | 看喜好 |
香菜 | 五六根 |
吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法
鸡爪解冻,洗干净,去指甲,忽略我漏掉的一只,焯水,加生姜一片,料酒一盖,大概水开2分钟左右分钟
捞出,沥干水备用
同时把卤料包,老卤汁加水或者高汤煮开,加生姜,适量盐,要咸一点入味
热油,炒糖色,
我是先加了一块五花肉,和猪皮,还有牛肉,不易熟,所以先煮45分钟到一个小时,筷子能插进去,也可以省略这一步
鸡爪炒鸡爪上色,可以用锅的余温,不然后面容易破皮
我的锅太小了,先捞出来,才煮鸡爪,15分钟左右,在闷30分钟入味
卤好了,捞出来
我喜欢辣的,用热油淋干辣椒面,小米椒,花椒,香葱。这个看情况吧
再加入香菜,伴上上面的调料,还剩了芝麻。也搓了点。
我还煮了点豆皮,莲藕,这个我是煮了十分钟,闷了一晚上(弄好鸡爪已经晚上了,太困了)
小贴士
1.鸡爪一定要去指甲
2.可以不用炒糖色,直接酱油上色
3.想吃什么加什么,先肉后卤菜,容易熟的后放