卤翅尖，卤鸡爪，卤鸭脖
特爱吃鸭脖和翅尖，又加疫情在家没事做，于是自己研究下，用同样的方法卤了几次，这次趁又卤翅尖写一下做法
自己做的没添加剂，食材新鲜干净，吃的最放心不过了
用料
| 翅尖 | 500克 |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 2个 |
| 小茴香 | 一小捏 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 桂皮 | 一块 |
| 白芷 | 2片 |
| 陈皮 | 4根丝 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 1瓣 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 盐 | 适量 |
香料 姜片 冰糖 蒜瓣都用用香料包包起来，先准备一个锅，加入大约能没过翅尖的水，加50克料酒，再加入料包，生抽，老抽，开大火煮
煮的同时清洗干净翅尖，去掉残存的小毛毛，并把小尖尖剪掉
![卤翅尖，卤鸡爪，卤鸭脖的做法步骤图 第2张]( "卤翅尖，卤鸡爪，卤鸭脖的做法步骤图 第2张")
再准备一个锅，加入差不多能没过翅尖的水，加入50克料酒，我们叫它清水锅吧，好区分，开大火；同时另一个锅中的汤差不多已经煮开了，转为中火继续煮，这样卤汤就出味好些
等清水锅烧开后，加入翅尖，再煮开后去浮沫，捞出翅尖放入另一个锅中开始煮
![卤翅尖，卤鸡爪，卤鸭脖的做法步骤图 第3张]( "卤翅尖，卤鸡爪，卤鸭脖的做法步骤图 第3张")
放翅尖前卤汤锅可以尝一下味道，适量加盐，汤要偏咸才好入味，放入翅尖后中火继续煮20分钟-30分钟，翅尖好熟，20分钟足够，长一点可以更软糯入味，根据自己喜好调整时间
![卤翅尖，卤鸡爪，卤鸭脖的做法步骤图 第4张]( "卤翅尖，卤鸡爪，卤鸭脖的做法步骤图 第4张")
做好后不要捞出，等差不多凉了后装盘吃，隔夜后味道更好，所以我都是晚上做，第二天吃
![卤翅尖，卤鸡爪，卤鸭脖的做法步骤图 第5张]( "卤翅尖，卤鸡爪，卤鸭脖的做法步骤图 第5张")
小贴士
1.材料根据手头有啥用啥选择，不要太为难，大差不差味道都是不错的
2.辣椒，盐根据个人口味酌情添加
3.彻底凉透后会成冻，可以在成冻前捞出享用，我是晚上做好第二天吃的时候稍微加热化冻，再捞出吃，这个随意
