万能卤料汁（啥都能卤）

离百年老卤就差99年零九个月

可卤万物

用料  

万能卤料汁（啥都能卤）的做法  

1. 就买这种卤料包，或者菜市场人家用沙袋装好的卤料包都可以
   
   第一回做卤，多卤肉，买点五花肉放进去
   食材洗好备用
   
   一包卤料包可以卤2-3斤食材
   多点少点没所谓的
   
   荤类：鸡爪，鸡翅，牛腱子，猪脚啥的
   素类：豆腐，鸡蛋，海带，笋干，莲藕，鹌鹑蛋，想吃啥放啥都行，写点给你们参考参考

2. 1肉类：放桂皮香叶八角料酒焯水备用
   （焯出血沫）
   2一袋卤料包用三瓶矿泉水淹没煮开
   
   3煮开后放，生抽，盐，老抽，蚝油，些许白酒
   
   吃辣的放点干辣椒下去
   
   4锅烧热油放冰糖炒化，炒出糖色倒进卤汤
   
   5放肉类煮出油水后放素菜
   
   5卤煮40分钟，最小火
   
    电饭锅就用煮饭模式
   
   猪脚，牛腱子要2小时左右
   

3. 吃完卤料把杂物滤出来，剩下的汤汁放进冰箱冷冻
   
   下次要卤的时候直接拿出来用就可以了
   
   再一两碗水煮
   
   味道自己尝尝调整，缺什么就继续再加什么就行了
   
   不够卤味了、就加卤料
   
   不够咸了、就加生抽盐
   
   不够颜色了、就加老抽糖色
   
   以此类推
   
   汤汁永远保存下去，以后再继承给你的娃
   
   百年老卤 指日可待