米饭的搭档油焖茄子

茄子要烧的软糯才下饭

用料  

米饭的搭档油焖茄子的做法  

1. 茄子切滚刀备用

2. 起锅冷油加单晶冰糖5-6颗，待冰糖溶化，油温也正好可以下菜了

3. 加入茄子不断翻炒，将每一块茄子都染上糖色。茄子很容易吸油，炒一会儿就没油了，但是茄子还是生的，要坚持继续炒，炒至茄子变软。

4. 加入生抽大概4勺的量，然后继续翻炒一小会儿

5. 因为我喜欢吃很软的茄子，所以继续加入一些水，准备炖一会儿

6. 盖上锅盖，大火2分钟后，关火，焖2分钟

7. 出锅装盘

小贴士

滚刀切法是根茎类蔬菜常用切法，特别是茄子基本推荐切滚刀。原因在于，滚刀不容易烂，特别像我有炖这一步骤的话，如果切条是很容易变烂的。滚刀能保证茄子软糯的同时，不毁坏茄子的形状。