超开胃巨好吃的川味泡菜炒肉

在淘宝买到了很酸很咸的老汤泡菜，空口吃有些口味太重了，于是想炒肉吃，没想到真的超级好吃啊！下饭一流！

用料  

超开胃巨好吃的川味泡菜炒肉的做法  

1. 葱姜蒜均切碎，青椒洗净去蒂后斜切成丝

2. 猪肉，肥瘦根据自己喜欢，切比较薄的片。泡菜清洗后，切片，这里主要是白萝卜和胡萝卜。

3. 热锅内放适量油，大概15克。大火，烧热后放入花椒爆香。

4. 把葱姜蒜碎放入大火油锅内煸炒出香味

5. 薄猪肉片放入锅内，煸炒至猪肉变色

6. 放入泡菜继续煸炒，这里突然的自我放了一把青豆，就根据自己喜好。继续翻炒至泡菜发出香味。

7. 然后撒入麻辣鲜或如图中的川味炒菜粉约3-5克。其实并没有特别麻特别辣。但是这种复合香粉很增味。超匀后，沿锅边淋入约浸泡锅内菜一半水位的水（凉热影响不大），大概二三两水吧。翻拌几下，煨煮，让泡菜的咸酸味释出并使猪肉入味。

8. 待锅内汤汁变少，还未收干时，把青椒丝放进锅内，翻炒至青椒丝断生。

9. 最后，撒2克左右白糖或者倒入一瓶盖味淋。这一次我倒的是寿喜锅酱油。总之就是一丢丢甜味中和酸辣味。淋入几滴香油就大功告成啦！

小贴士

1，泡菜一般很咸，无需另外加盐；
2，肉片尽量切薄一些，方便爆炒熟且容易入味；
3、只要是四川泡菜，单独的酸萝卜或者酸包菜都是可以的，我这里买的是什锦泡菜有胡萝卜白萝卜包菜和姜。最好吃还是白萝卜。
4，青豆、青椒是为了配色加，不喜欢或没有的可以不加。青椒、红椒都可以切丝加。切丝为了快熟。
5，没有麻辣鲜的可以加一点点点点的五香粉和复合自己辣度的辣椒面代替。