酸爽开胃的泡菜炒粉

在下厨房里学做的四川泡菜 一下子做了好几罐 五颜六色开盖清香 好有成就感 作为北方人 把这么多泡菜当小菜吃得吃到猴年马月 这难不倒吃货的我 在厨房里鼓捣鼓捣 南菜北做一样美味！尤其腌渍好的大头菜（包菜）无论从色泽还是味道都和北方的渍酸菜神似 不用像老辈人那样麻麻烦烦用大缸腌白菜 无论什么季节 一样可以吃到可口的酸菜炒粉 超级简单超级开胃 而且不用放任何调料 你也试试吧！

用料  

酸爽开胃的泡菜炒粉的做法  

1. 泡菜捞出 用清水多冲几遍 控干 红薯粉丝用热水泡上

2. 控好水的泡菜切丝 尽量切细 会更入味 口感好

3. 猪肉切丝 如果喜欢软嫩 可用少量淀粉和料酒腌制下 葱姜蒜等切碎备用

4. 炒锅加热入油 有最好比平时炒菜稍多一点点 再加入葱蒜等爆锅 少留部分葱起锅用 然后将切好的泡菜入锅翻炒 多炒一会 让所有菜丝都沾上油 然后再加点水轻炖

5. 这时可将泡好的粉丝加入一起炖 可尝下锅里的汤味 我的泡菜腌渍的比较酸 所以不用加任何调料 如果觉得淡 可稍加盐和米醋

6. 待锅中汤汁稍稍收干 可起锅入葱花 然后装盘 菜里有点汤汁味道会更好 然后 就开吃吧 味道那就是一个酸爽开胃啊！

小贴士

1.这是最简单朴素版的泡菜炒丝
2.爆锅是可少量添加一品鲜提味儿
3.如果再加点四川腊肉或火腿 味道会更浓郁
4.将锅里添的水换成高汤、排骨汤什么的 那就更好吃的不要不要的了
5.南菜北做或者是西菜北做？别和正宗的川菜或者东北菜比哈 就是我在厨房里的新发明 好吃就行呗！