越吃越开胃-纯素泡菜炒饭
是个韩国人就会做泡菜炒饭
我的炒饭是有一个好吃的公式的
套进泡菜炒饭也是一样好吃又简单
自己炒就炒个豪华版
老板自己就能快乐干饭两人份
用料
米饭或粗粮米饭 | 三人份 |
配菜: | |
洋葱 | 1/4个 |
青豆,玉米,胡萝卜 | 你喜欢的一切蔬菜 |
口蘑或金针菇1撮 | 四朵后者切三小段 |
豆腐 | 半块(可选) |
葱花 | 一点 |
姜末 | 一点 |
调味料: | |
盐 | 吃多咸自己掌控 |
泡菜汁 | 一小碗 |
酱油 | 适量 |
熟白芝麻 |
越吃越开胃-纯素泡菜炒饭的做法
豆腐切片,煎出虎皮状态备用//口蘑切片,洋葱切丝,其他蔬菜切丁
不管用什么菜,(配菜:(泡菜:泡菜汁)):饭=(1:(0.5:1/3):1 | 也就是配菜总比跟饭是1:1,配菜里分蔬菜配菜和泡菜是1:一半,泡菜和泡菜汁的配比是1:1/3,泡菜汁大概就行,我用了一汤勺半
热油,放洋葱爆香放口蘑平铺稍微煎至微微出水,放其他配菜一起煸炒到半生
配菜挪到一边,多加点油,放姜末炒一下煸泡菜
泡菜煸到👆🏻这种金黄色有光泽
放米饭,放盐,黑胡椒粉;炒拌均匀
*打散饭结块最好用小火*
再放豆腐块放泡菜汁大火炒干爽再调入一点生抽不够咸再少量用盐调味,放葱花,撒芝麻
小贴士
好吃的细节是:
1.发酵得比较酸的泡菜为佳
2.最好用不粘锅