夏日凉拌毛豆

用料  

夏日凉拌毛豆的做法  

1. 1. 把毛豆洗干净，不要有坏的烂的在里面

2. 2. 锅里烧上水，放入姜片、小葱葱段、香叶、干辣椒、一小撮花椒、八角，大火烧开；
   再放入洗干净的毛豆，调至中火开煮。

3. 3. 盖上锅盖子，待水煮开后，再煮5-8分钟；
   关火，不揭盖子，再闷10分钟。

4. 4. 闷的时候，就准备炒的凉拌料；
   炒锅倒油，热锅，下大蒜末、姜末、剪碎的辣椒丝，爆香后关火备用。

5. 5. 将闷好的毛豆捞出，用凉开水简单冲泡一下，再沥水；
   沥干得差不多后，倒入凉拌盆子里，再加白砂糖、香醋、一点点生抽，少许盐、一丢丢鸡精；
   拌匀后，加入炒的姜蒜末料，再拌匀。

6. 6. 放凉的期间，注意多拌匀几次，便于入味；
   可放进冰箱的冷藏室，想吃的时候就夹出来吃。