夏天万能凉拌汁-凉拌毛豆

武汉的夏天让人毫无食欲，来盘凉拌菜开开胃。从小姨那学来的菜谱，并经过自己完善，可以作为万能凉拌汁，亲测过毛豆和茄子，都很棒哦，来试试吧🧐

用料  

夏天万能凉拌汁-凉拌毛豆的做法  

1. 调料按照用料表先准备好

2. 毛豆剪去两头以便入味，洗净后放入锅中，冷水没过，开大火煮

3. 不盖盖子煮，以便毛豆保持翠绿色，同时也可加少许盐

4. 煮开后再煮五分钟后毛豆微微张口即可

5. 盐，鸡精，生抽，醋放在一个盆里搅拌均匀，捞起来的毛豆倒入，利用毛豆的热气使调料均匀，拌匀后放半小时凉透，使调料的味道进入毛豆

6. 码盘

7. 铺上蒜末，小米椒末

8. 热锅加入食用油和香油，再加入干辣椒和花椒粒炸香

9. 倒入盘中，热油炸蒜末出香味，完成！

小贴士

1.毛豆两头要剪出口，便于入味；
2.可换成茄子（切三段切大片，两端切些小口便于蒸熟后手撕），黄瓜（刀拍）等，凉拌汁很香；
3.要开盖煮毛豆，不然毛豆发黄，颜色不好看；
4.小米椒可不放，但香油和花椒粒是灵魂。