自制辣酱炒五花肉 香喷喷很下饭
我自己经常做酱,用酱拌面条,拌米饭、炒菜等等,因此炒出来的菜也有自己的一个风格和专属的口味,也正是因为这个在生活中收货很多吃货朋友,让我苦恼又幸福的是每周六日几乎家里都回来客人,看着他们吃自己做的菜好幸福好开心,不知道你们有同样的感受吗?
真的特别建议自己做酱,炒出来的菜真的非常的香
用料
五花肉 | 适量 |
蒜苗 | 适量 |
豆豉酱 | 50克 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 少量 |
干辣椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 味精 | 你们自己选择哈 |
自制辣酱炒五花肉 香喷喷很下饭的做法
准备好食材
将配菜全部切好
生姜切丝 大蒜剁碎
干辣椒、蒜苗切段
五花肉切片锅内加入少量的有,煸炒出五花肉的油脂
出油后加入姜丝 蒜末 干辣椒 自己的香辣豆豉(往期作品里有教程,若没有可以换成其他的酱如老干妈等)
煸炒出红油后加入适量的生抽
翻拌均匀后加入蒜苗,再次翻拌均匀后就可以出锅了
我没有放味精和鸡精,如果想提鲜可以放一丢丢的糖哦,非常的下饭开胃
小贴士
五花肉煸炒出油后再放入作料爆香哦,主要是防止干辣椒、蒜末炒糊,生姜一般很难炒糊,豆豉也是陪同作料一起跳入火海爆香,炒出红油就可以放适量的生抽和蒜苗了。
生抽我用的味极鲜,含有谷氨酸钠(味精)的作料都要尽可能的快出锅的时候添加,这样既可以保留鲜美的口感又可以不让谷氨酸钠转换焦谷氨酸钠,虽然大量的实验证明味精高温加热时无毒的,出于我个人心理上不太能够接受,所以我基本都是临近出锅才放,ps我偶尔也会提前放,毕竟我这毛病也是要看做什么菜才犯病。嘿嘿 这只是我个人一个小小的建议,是否采纳看你们自己哦。