蒜苗小炒肉
春季蒜苗新鲜上市,搭配木耳,炒一份蒜苗小炒肉,甚是鲜美😋!喜欢吃腊肉味,随手加了几片腊肉。这样既能品尝到腊肉的风味,又能吃到鲜猪肉的软嫩,别有风味。
用料
五花肉或腿肉 | 250克 |
腊肉 | 若干片 |
蒜苗 | 6根 |
黑木耳 | 适量 |
小米椒 | 2个 |
姜 | 4片 |
小葱 | 1根 |
花椒 | 6粒 |
八角 | 1个 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 4汤勺 |
盐 | 一茶匙 |
胡椒粉 | 适量 |
蒜苗小炒肉的做法
葱姜蒜,小米椒切好备用。
猪肉切好,肥瘦分开。
喜欢腊肉的风味,所以加了几片腊肉。这样既能品尝到腊肉的风味,又能吃到鲜猪肉的软嫩口感。
蒜苗,黑木耳切好备用。
锅烧热,少许油,先煸炒腊肉。
再加入肥肉。
小火煸炒至出很多油。
开大火,加花椒,八角,再葱姜蒜,辣椒。
翻炒两下,加入生抽。
迅速倒入黑木耳,翻炒几下,加4汤匙清水(一定不要多放),翻炒30秒。加蒜苗,翻炒30秒。加胡椒粉,盐。翻炒几下,出锅。
装盘。美美哒!
小贴士
生抽也可以换成酱油,看个人喜好。但一定要见油,这样才能激发其味。这道菜整个过程中大火,控制好时间,蒜苗不要炒时间太久,这样才会更新鲜。