牛肉炒蒜苗

由于疫情无法出门，时间充裕，冰箱也囤着各种肉类，于是开始琢磨简单易学还特下饭的家常菜。今天这道牛肉炒蒜苗，是川味的，但是吃起来不辣，同样适合吃不了辣的小可爱☺️超级下饭🍚

用料  

牛肉炒蒜苗的做法  

1. 腌牛肉：加入酱油、料酒、生粉、食用油、黑胡椒、姜片，少许水。拌匀，腌制30分钟以上

2. 姜切成小片备用

3. 红辣椒，切圈，备用

4. 新鲜的蒜苗，切成段，备用

5. 热锅倒油，放入姜片

6. 姜片放入10秒后，倒腌好的牛肉（腌牛肉的姜片不要，提前夹出来）

7. 翻炒至牛肉变色，表面已经是熟肉的颜色，加入郫县豆瓣和老干妈（比例2:1）

8. 翻炒均匀后倒入蒜苗，继续翻炒

9. 出锅前把红辣椒🌶圈放入，翻炒一会即可出锅啦~

小贴士

👉🏻腌制牛肉放入了酱油，过程中又加了豆瓣和老干妈，所以并没有放盐，味道是刚刚好的哦~
👉🏻热锅后要多放油，因为牛肉本身脂肪少，且没有肥肉，大火翻炒需要多点油。
👉🏻腌制牛肉加了一点点水，拌匀过程中肉会吸收水份，炒出来的肉更嫩。