香脆芝麻蛋卷(不是黄油松化口感)
蛋卷有两种口感,
一种就是酥松的,配方是含大量黄油,把黄油打发蓬松再加入鸡蛋面粉。成品好吃,到热量高。
另一种就是硬脆的,是真的脆脆的,不酥松的。这个热量低很多,而且多吃也不腻。是小时候最常吃的。
原方地址:
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我已经调整了一下,减糖减油,口味更清淡。
我尝试过调高鸡蛋的比例,味道虽然浓一点点,但更容易糊,个人还是喜欢一个蛋的比例。
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 130克 |
糖 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 100克 |
芝麻 | 适量 |
香脆芝麻蛋卷(不是黄油松化口感)的做法
除面粉外,混合均匀,再加入过筛的低筋面粉
过筛一次面糊,大概是这个程度。喜欢芝麻的可以这个时候放
用的是展艺的蛋卷模具,传统那个太贵了,买不起,还是用这个吧。
面糊大概就倒图中少一点即可(图中因为拍照已经摊开了),实际面积少一圈刚好,自己摸索那个量。
中小火,每一面30秒左右,差不多可以打开检查一下,以免过糊。对比圆圆的蛋卷做法,我更喜欢折三折做成蛋卷饼,快手方便,又容易吃。
做蛋卷的话,就这样卷。
下午茶配咖啡真的很赞,低热量又解馋,比吃外面买的饼干更好吃,更健康。
这样做的蛋卷密封保存,放一周也是脆的。原味,白芝麻味,黑芝麻,任君选择
小贴士
1.液体先混合均匀,再加入低筋面粉。
2.如果喜欢厚一点的,就倒了面糊后,慢慢合起模具。如果喜欢薄的,倒了就马上合起来。
3.喜欢香一点,可以加入黄油,加热融化再和牛奶那些混合。成品会更香。