蒜苗炒肉丝
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 腌肉丝 | |
| 猪肉丝 | 150g |
| 盐 | 1g |
| 蚝油 | 10g |
| 老抽 | 2g |
| 水 | 15g |
| 淀粉 | 2g |
| 食用油 | 5g |
| 炒 | |
| 食用油 | 5g |
| 食用油 | 10g |
| 姜片 | 3g |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 0.5g |
| 蒜苗 | 120g |
| 生抽 | 5g |
| 盐 | 2g |
蒜苗炒肉丝的做法
里脊肉顺纹切丝。
肉丝加盐搅拌，再加蚝油搅拌、老抽均匀。
加少量水搅拌至肉丝充分吸收后，放入淀粉搅匀，淋少许油大致拌一下，腌制10分钟。![蒜苗炒肉丝的做法图解 蒜苗炒肉丝的做法步骤 第2张]( "蒜苗炒肉丝的做法图解 蒜苗炒肉丝的做法步骤 第2张")
青蒜苗斜切菱形片。
![蒜苗炒肉丝的做法图解 蒜苗炒肉丝的做法步骤 第3张]( "蒜苗炒肉丝的做法图解 蒜苗炒肉丝的做法步骤 第3张")
锅中倒油10g，大火烧热，倒入肉丝快速滑散，肉丝变色后盛出备用。
![蒜苗炒肉丝的做法图解 蒜苗炒肉丝的做法步骤 第4张]( "蒜苗炒肉丝的做法图解 蒜苗炒肉丝的做法步骤 第4张")
倒5g油，放入姜片、蒜片干辣椒、花椒小火炒香。
![蒜苗炒肉丝的做法图解 蒜苗炒肉丝的做法步骤 第5张]( "蒜苗炒肉丝的做法图解 蒜苗炒肉丝的做法步骤 第5张")
倒青蒜翻炒，倒入肉丝，烹入少量生抽，加盐，快速炒匀。
![蒜苗炒肉丝的做法图解 蒜苗炒肉丝的做法步骤 第6张]( "蒜苗炒肉丝的做法图解 蒜苗炒肉丝的做法步骤 第6张")
小贴士
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