无水铸铁锅炖羊前腿肉

用料  

无水铸铁锅炖羊前腿肉的做法  

1. 羊腿肉焯水，凉水下锅。

2. 改刀，煨肉。花椒炒热，浇上，葱姜蒜，酱油，料酒，两小时以上。

3. 全部入锅小火，加茶叶和枣。调料和肉有水分和油，无需加水，25分钟。熟了可闷上十几分。撒盐，孜然。

小贴士

凉水焯肉
茶叶去腻，红枣加香。