小窍门告诉你 羊肉汤怎么做没膻味

最近寒流来袭，北京温度骤降到零下20度。这么冷的天气，还有什么比一碗热气腾腾的羊肉汤更能驱赶寒意呢？

羊肉自带的膻味，很多人接受不了。但是如果处理得当的话，再膻的羊肉也能处理干净的。通过我这三步的处理，羊膻味基本就处理干净了。

用料  

小窍门告诉你 羊肉汤怎么做没膻味的做法  

1. 
   需要准备的食材
   
   羊腿肉2斤（羊腩肉也可以）
   
   白萝卜1根
   
   胡萝卜2根
   
   生姜1块
   
   蒜头2颗
   
   油豆皮300克
   
   香葱2根
   
   香菜3根
   
   白糖2小勺
   
   生抽30毫升
   
   米酒30毫升
   
   食用油适量
   
   白胡椒粒2大勺
   
   小茴香1大勺
   
   丁香3个
   
   八角2个
   
   桂皮1根
   
   木耳1小把
   
   枸杞1小把

2. 羊肉选的是羊腿肉，也可以选羊腩肉。去羊膻味第一步，放在冷水里浸泡三个小时。尽量泡出肉中的血水。
   
   泡好的羊肉分割小块备用。

3. 锅中放比平时炒菜多一点的底油，把生姜拍散切块下锅，先炒出香味。

4. 然后下入切好的羊肉爆炒。

5. 等待羊肉完全变色后倒入开水。煮上两三分钟。此时的汤会变成白色。

6. 然后把汤倒掉滤出羊肉。这就是去膻味第二步。倒掉的肉汤不用心疼，它带走了大多数的羊膻味。
   
   滤出的羊肉，我们把生姜挑出来备用。

7. 另起一锅放底油，倒入羊肉，大葱，蒜头，一起爆炒。
   
   先加入白糖，简单的给肉炒一个糖色。

8. 然后放入生抽，给羊肉上一个酱香味。

9. 然后倒入米酒，此时激发出来的香气，足以让你流口水了。

10. 高压锅提前做好开水，把炒好的羊肉全部倒入锅内。水要准备的多一些，这样才有羊汤喝哦。

11. 把调料装入调料盒，白胡椒子一定不能少，这是我们去羊膻味的第三步。

12. 把调料盒连同切好的白萝卜，胡萝卜一同放入锅内。

13. 高压锅上汽后炖煮半个小时。

14. 半小时后羊肉就炖好了，根据自己的口味调入盐。

15. 我们可以准备一个沙锅，放入切好的豆皮，木耳和枸杞，简单的炖煮一下。

16. 然后盛入羊肉萝卜就可以上桌了。

17. 我准备的汤非常多，所以也可以拿来涮火锅，就是传说中的打边炉。吃完羊肉萝卜后还可以涮一些蔬菜豆制品什么的～
    
    
    
    在这么严寒的冬季，来上这么一锅羊肉你还会觉得冷吗？

小贴士

冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜跟羊肉很配而且也有中和羊膻味的作用 尽量不要少哦～
如果还打算用羊汤涮锅的话 炖肉的时候一定要多加水哦