当前位置

首页 > 菜品 > 菜谱视频 > 告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方正确烹饪方法 最正宗的告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法

告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.5W 次
告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤

万能海棉蛋糕配方,一学就会,超简单,6寸加高,分蛋法,淡奶油版。

用料  

鸡 蛋 4个
淡奶油 54克
低筋面粉 100克
细砂糖 65克
1克
柠檬汁 几滴

告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法  

  1. 依配方表量取材料,分离蛋清、蛋黄。

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 淡奶油隔水加热到35度左右。烤箱180度提前预热。

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 蛋清中加入盐、几滴柠檬汁。

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 开始打发蛋清,分三次加入细砂糖,先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖,换高速打到绵密状态加第二次砂糖,继续高速打发到湿性发泡,呈一个大弯钩状态加第三次砂糖,换低速整理气泡。

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 继续打到硬性发泡的小直钩。

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 分三次加入蛋黄,用打蛋器搅打均匀。

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 分三次往蛋糕糊中倒入提前过筛低筋面粉,翻拌均匀。

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第8张
  8. 舀一勺蛋糕糊到淡奶油中,混合均匀。

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第9张
  9. 稀释后的淡奶油糊,一次性倒入糊糕糊中,翻拌均匀。

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第10张
  10. 拌好的蛋糕糊从20cm的高度倒入6寸加高模具中。

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第11张
  11. 轻震几下,震出气泡,送入烤箱,3D风,150度烘烤40分钟转140度10分钟。

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第12张
  12. 取出烤好的蛋糕倒扣晾凉。

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第13张
  13. 海棉蛋糕

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第14张
  14. 海棉蛋糕

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第15张
  15. 海棉蛋糕

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第16张
  16. 海棉蛋糕

    告诉你一个小诀窍Get万能海棉蛋糕配方的做法图解 做法步骤 第17张

小贴士

1、打发蛋清的盆一定是无水无油
2、淡奶油加热到手温就可以,不能太凉也不能太热,会导致蛋清消泡。
3、盐是增味的,可加可不加。
4、柠檬汁稳定蛋白。
5、配方中的糖量最好不要减,尤其是新手,破坏蛋清的稳定性。
6、鸡蛋建议选用洋鸡蛋,土鸡蛋需要多加一个蛋清。
7、每个烤箱脾气不一样,请根据自家烤箱酌情调整。
8、一定要晾凉再脱模,可以用脱模刀,也可以徒手脱膜。

相关文章

推荐阅读

  • 1如何制作万能面包配方才好吃 万能面包配方做法步骤图解
  • 2简单又营养的全蛋海绵蛋糕万能配方,适合小于6寸所有模具,像戚风一样绵软做法大全
  • 3简单又营养的用做了几百个成功戚风的经验告诉你,怎么做好一个蔓越莓戚风蛋糕做法大全
  • 4简单又营养的自制万能海苔肉松(面包机没有肉松和果酱功能一样能做出细腻蓬松的肉松)没有面包机,我还会告诉你,我用过的其他方法做法大全
  • 5万圣南瓜慕斯蛋糕(上):8个配方做1个甜品,你值得挑战正确烹饪方法 最正宗的万圣南瓜慕斯蛋糕(上):8个配方做1个甜品,你值得挑战的做法
  • 6简单又营养的㊙️日料店的三文鱼味增汤,秘诀告诉你做法大全
  • 7简单又营养的一整个蛋吐司(超好记的万能吐司配方)做法大全
  • 8简单又营养的华夫饼怎么样做才好吃的配方,我偷偷告诉你做法大全
  • 9猪肚鸡的做法步骤告诉你?超级简单的哦
  • 10简单又营养的虾系列——香烤黑虎虾告诉你冻龄的秘诀做法大全
  • 11赤豆鲤鱼汤 — 一碗汤告诉你,古人如何告别虚胖正确烹饪方法 最正宗的赤豆鲤鱼汤 — 一碗汤告诉你,古人如何告别虚胖的做法
  • 12简单又营养的空心麻团怎么做? 告诉你空心不回缩的秘诀做法大全
  • 13简单又营养的谁能告诉我这是羊肉哪个部位做法大全
  • 14简单又营养的你做出来的茄子发黑,原因是你不懂这1个窍门,知道了快告诉家人做法大全
  • 15如何制作万能卤水配方才好吃 万能卤水配方做法步骤图解
  • 16简单又营养的13种常见香料怎么用?一次性告诉你!还有卤料配方,卤啥都香做法大全
  • 17简单又营养的配方 | 史上最疯狂苹果塔,水果哥告诉你怎么做做法大全
  • 18简单又营养的凉皮-家庭自制(告诉你自己做更劲道的秘诀)做法大全
  • 19简单又营养的高颜值好味道的黄金炒饭,秘诀告诉你做法大全
  • 20红丝绒奶油小方自己在家做,配方和做法告诉你,学会做给家人吃。(董姐美食)正确烹饪方法 最正宗的红丝绒奶油小方自己在家做,配方和做法告诉你,学会做给家人吃。(董姐美食)的做法
  • 21简单又营养的豆沙麻团,如何炸出漂亮不开裂不回缩的麻团,配方秘诀告诉你,外酥里糯个个空心,还有芝麻的浓香,好吃极了!做法大全