没有膻味的红焖小羊排
我好像对羊肉是没有抵抗力的,不管怎么做都觉得好吃,流口水~
发现超市有小羊排,还是脱骨的,简直不要太方便了,连骨头都不用吐,马上拿下~
用料
去骨小羊排 | 一斤 |
萝卜 | 1根 |
姜 | 6片 |
大葱 | 4段 |
花椒 | 10g |
八角 | 2个 |
小茴香 | 10g |
草果 | 1个 |
黄冰糖 | 3小块 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
辣椒 | 5个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
没有膻味的红焖小羊排的做法
小羊排洗干净,切块,冷水下锅,放三片姜和两段葱,中火煮沸,就会有好多血沫,然后捞出肉,用热水冲洗干净备用(重点:一定要用热水冲洗,用凉水的话就会很膻的)
锅里焯肉的时候,手别闲着,把萝卜切滚刀块,其实放土豆也特别好吃,贼入味儿,但是这回我把它给忘了😓~
准备各种香料,这些料呢其实一般炖肉都可以通用,我的那个萝卜很甜,所以这里我黄冰糖就放的少,其他呢,你可以按照自己的口味增加或减少用量~
锅中少许油,中小火,倒入焯过水、洗干净的羊排,先煸炒一下,羊排一般有点肥肉,先把油煸出来一些,让肉的四面有点稍稍焦黄色,之后把刚才准备的各种料一起倒入,翻炒几下~
是时候放一勺能“注入灵魂”的郫县豆瓣酱了(我是比较喜欢有些辣味的,你要是不喜欢,少放或不放都可以)继续快速翻炒几下,倒入开水淹没过肉2厘米,切记,一定要用开水、开水、开水!
加1勺老抽,2勺生抽~转开大火,等锅一开马上转小火,盖盖子,炖40分钟~
40分钟后,把萝卜加进去,羊排其实这时候已经都熟了,可以尝尝咸淡,加少量的盐,继续盖盖,炖15分钟~
时间一到,马上出锅~撒点小葱沫或是香菜装饰一下,我忘切啦,不影响美味哈哈哈哈哈哈~
别提了,太香了~配一碗米饭,哎呦喂~
我能吃两碗哈哈哈哈哈哈~
小贴士
1、焯肉的时候,是冷水!
2、焯完冲洗的时候,是热水!
3、往锅里加水的时候,是开水!
4、在炖的时候有山楂就放点,能去腥膻,我的用完了,没放也没事~