没有膻味的带皮红烧羊肉
很少做羊肉,因为不喜欢膻味,舅舅送来了些自家养的山羊肉,尝试做红烧,没想到味道鲜美,完全没有膻味,皮Q弹,口感软糯
用料
羊肉 | 500克 |
山药 | 一根根 |
红黄椒 | 各半个干 |
胡萝卜 | 1根 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 5颗 |
盐 | 少许克 |
酱油 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
没有膻味的带皮红烧羊肉的做法
羊肉切块,冷水下锅,放入几粒花椒
煮开,用筷子夹出,过程中保持水来着,避免肉块沾上浮沫
热锅下少许油
放入冰糖桂皮花椒,姜片翻炒
加入羊肉
放入剩余调料,加水,高压锅闷30分钟
取出这顿要吃的,放入胡萝卜,山药,煮5分钟
加入红黄椒香芹翻炒2分钟,撒盐,出锅,撒几颗香菜
色泽鲜艳,口感完美,孩子以为是红烧肉,哈哈
小贴士
焯水时我一般用筷子夹出,防止锅铲把浮沫带出来