家庭版简易炒花甲/蛤蜊

以前很喜欢在那种美食街买炒花甲吃 后来发现这道菜其实很简单就经常自己做

用料  

家庭版简易炒花甲/蛤蜊的做法  

1. 第一步花甲洗净 锅里加水 把洗干净的花甲倒入 煮开

2. 煮开之后 基本上每个新鲜的花甲壳子都会打开 把开了的捞出来 再把水倒掉

3. 用水冲一遍打开的花甲 还是把沙子冲走

4. 准备的辅料 根据花甲的分量决定洋葱和生姜大蒜的量 能吃辣就多准备干辣椒

5. 锅里倒油 如果分量多就多倒点油 要不然这些姜蒜干辣椒容易糊

6. 花甲倒入爆炒 然后加调料 生抽提鲜 老抽上色 蚝油调味 海鲜酱调味 一锅铲或一锅半锅铲左右 生抽可少许多些 醋少许 糖少许 加调料时开小火 如果油少了可以稍稍加一点开水

7. 继续翻炒 翻炒均匀后 勾薄芡

8. 翻炒均匀 可出锅 不用时间太长 要不然会老

9. 装盘

小贴士

1.多冲几道水 把沙洗净 要不然非常影响口感

2.加调料时开小火