镬鼋甲•红烧甲鱼

甲鱼是传统极品河鲜，也是民间滋补的佳品。红烧甲鱼既能让吃货体验味蕾的愉悦，还能滋补身体，一举两得。

用料  

镬鼋甲•红烧甲鱼的做法  

1. 1、将镬鼋甲牌生态鳖宰杀后，用开水焯至外层变色起皱时候捞出，去除老皮，去掉爪尖、尾巴，腹部掏净内脏，剁成块状；
   
   
   2、在炒锅中加入50克色拉油，加温至7层热，姜蒜爆香；
   
   
   3、放入剁好的甲鱼块爆炒至变色；
   
   
   4、放入黄酒、生抽、老抽、糖、辣椒，300克水，大火烧开后，用文火焖煮；
   
   
   5、大约13-15分钟汤汁较浓，旺火收汁即可；（用传统铁锅，中途需防止焦糊）
   
   
   6、装盘，撒上葱花即可。

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   6、装盘，撒上葱花即可。

小贴士

最好使用不粘锅，不然容易烧焦。