金汤蒜蓉花甲
用料
花甲 | 500g |
蒜 | 一头 |
葱 | 半根 |
金汤蒜蓉花甲的做法
1.买来的花甲还是带着冰的,很新鲜。放在盆子里,放小调料勺半勺盐,滴4-5滴香油,静置半小时左右,然后把花甲搓洗干净,沥干水分备用。
2.一头蒜拨好洗净,放入拉蒜神器,喊旁边不干活的老公拉成细末,备用。
3.半根葱切成马耳朵形状,姜切两三片,喜欢吃青椒的也可以准备两三个。家里今年阳台种了几颗青椒,虽然小,但是还挺辣,摘了三个,全切丝了。锅里放比平时炒菜稍多些的油,先舀1/3的蒜蓉炒香,火不要太猛,蒜蓉容易糊,然后放切好是姜片和沥好水是花甲。
此时火要调大,花甲有一两个开始开口了,再放入1/3的蒜蓉,青椒(不吃可以不放),葱白,适量生抽,继续炒。
炒到大部分都开口了,就将准备好的淀粉水搅匀,倒入一半,再加入剩余的蒜蓉,翻炒10秒的样子,再根据自己喜欢的粘稠度选择倒入或不倒入剩余的淀粉水,如果倒入,翻炒十秒左右就可以关火了,如果刚才没有倒就可以关火了,此时,基本所有的花甲都开口了。
小贴士
花甲炒制全程不加盐!