在家就能做出来的快手卤味
用料
鸭爪 | 8只 |
鸭珍 | 5只 |
鸭翅 | 8只 |
莲藕 | 1个 |
香料:洋葱 | 半个 |
生姜 | 少许 |
葱 | 3根 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 少许 |
草果 | 1个 |
辣椒 | 5个 |
调料:生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
糖色(提前煮好) | 小半碗 |
海天卤水 | 3勺 |
在家就能做出来的快手卤味的做法
配菜可以根据自己的喜好来挑选
食材冷水下锅汆水,可以适当的放些料酒、姜片、花椒去异味
热锅下油,把所有香料炒香(除了香叶、葱结)
配料炒香之后再入香叶、葱结。 然后加水、加生抽、老抽等所有调味品一起煮沸
水煮沸后加入氽好水的食材,慢火煮半小时左右分钟。 中间偶尔翻动一下
这是煮了20分钟的,这时候吃起来带有嚼劲,如果想吃软一点的可以继续小火焖煮一会儿
大功告成啦,最后鸭珍切薄片,浇上少许酱汁,摆盘开吃~
小贴士
这道是快手菜,鸭珍可以提前切小块或者牙签插一下,这样更好入味哦