教你在家就能轻松做出卤鸭脖

不想出门买绝味鸭脖怎么办，今天教你在家轻松做出美味鸭脖。

用料  

教你在家就能轻松做出卤鸭脖的做法  

1. 准备好一公斤鸭脖（6根）

2. 鸭脖解冻放入姜片、料酒焯水，打掉血沫，温水清洗备用。

3. 准备炒糖色，我一般用油水炒糖色。
   具体步骤：放入冰糖，加矿泉水刚好盖过冰糖再加少量油。大火让糖水沸腾出白色大沫，缓慢搅动。耐心观察糖水颜色，待水分蒸发差不多，低火观察。当开始变色关火用余温使糖色变成枣红色，最后加入等量矿泉水加热让糖与水混合。（最后加水容易烫到自己，所以要小心）

4. 这就是炒好的糖色

5. 准备香料，配比在上方。

6. 香料用水浸泡，可使中药味变淡。

7. 放入辣椒、姜片、葱、蚝油、盐、酱油、香料（香料最好用纱布包裹）
   1.大火烧开
   2. 放入鸭脖卤制一个半小时（小火50分钟，大火10分钟收一点汁，出锅后浸泡30分钟更入味）

8. 如果鸭脖不够入味可能是卤制时间不够。
   如果颜色过淡，可能是糖色没炒好。

9. 最后鸭脖按个人喜好淋上红油（我比较喜欢大块吃肉，所以没有切太小）
   鸭脖成本很便宜，如果有喜欢吃卤味鸭脖的朋友，可以试试，祝大家成功哦！

小贴士

卤制鸭脖最重要的就是炒糖色，会影响到鸭脖的外观；
卤制时间一定要足，鸭脖比较耐煮所以可以放心加场时间；
鸭脖的腥味很重，所以焯水一定要认真；