【董姐美食分享：一肝两吃】过油？焯水？哪个口感更好？我来告诉你！

大家好，我是教大家吃出健康的董姐。最近，有的亲问我，炒肝尖，过油的与焯水的哪个口感更好？我今天就来试验一把！

用料  

【董姐美食分享：一肝两吃】过油？焯水？哪个口感更好？我来告诉你！的做法  

1. 用料：新鲜的猪肝500克、洗净、切柳叶片、上浆、放少许盐、淀粉，抓匀、备用。料汁：碗内加入生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、盐少许、老醋6勺，再加入适量的生粉、调好汁，备用。

2. 葱姜碎适量、蒜碎要多一些，青椒1个、切片、胡萝卜几片，锅内放入适量的水、烧开，下入一半上好浆的肝尖，快速翻拌、捞出、控水，另取一锅，放入少许的油。

3. 下入胡萝卜片、青椒片，断生、盛出。锅内倒入适量的油，油温三成热，下入另一半肝尖、炸好、捞出、控油，锅内再放入少许的油，下入姜葱蒜碎、炒出香味，下入肝尖、快速翻炒几下、倒入调好的料汁、翻炒两下。

4. 下入蒜末、花椒油，快速翻炒、出锅。一肝两吃，一种过油、一种焯水、亲们要问哪个口感更好？我觉得，过油的肝尖更香一些、焯水的肝尖清淡一些，亲们可根据自己的口味来做，亲们学会了吗？一起来做吧！