［董姐美食分享：火焰脏脏卷］猜不出食材的美食，内附详细教程！

大家好，我是想教给更多人吃出健康的董姐。大家都吃过腐乳吧，它里边就含有红曲粉，今天我就用红曲粉来做红丝绒脏脏卷，希望大家喜欢。

用料  

［董姐美食分享：火焰脏脏卷］猜不出食材的美食，内附详细教程！的做法  

1. 首先，把水油放在一起，搅拌成乳白色液体，加入蛋黄继续搅拌均匀，顺着一个方向这样搅是比较好的，现在筛入低粉，把低粉筛入以后继续翻拌，这阵就不用搅拌了。

2. 现在就开始Z字形翻拌，这时翻拌成无颗粒，蛋黄糊可以这样就挺好了，放在一边备用，现在开始打发蛋白，首先加入几滴柠檬汁，我这柠檬汁为什么是固体的呢？

3. 因为我把柠檬汁打完后放在冰箱里冷冻，用时候需要多少拿多少，挺方便的，不妨大家也试试吧，用高速打发，打发到现在有鱼眼泡时，第一次加糖继续用高速打发。

4. 现在打发到比较细腻了，开始加入第二次糖用中速打发，现在有明显的纹路了，开始加入第三次糖用慢速打发，现在蛋白打发到有明显的纹路，提起打蛋器都有小弯钩就可以啦。

5. 首先用三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，从下往上翻拌，翻拌均匀后把蛋糊倒入蛋白盆内，继续翻拌均匀，为的是消除气泡。

6. 现在把调好的红曲粉加入（125克）蛋黄糊，因为红曲粉不好调密度比较大所以要加入温水调，把红曲粉加入以后一定要翻拌均匀。

7. 现在开始没有加入的蛋黄糊直接倒入烤盘内，烤箱已开始预热，现在用油铲把蛋黄糊在烤盘内抹平、震出气泡，由于我没有裱花袋了，所以我就临时的用盆这样倒的，比较简单吧，但是没有那么匀。

8. 现在用手从这头下去一溜一溜的，一溜接一溜的划，有点斜度一定要到底部，现在把烤盘转过来从这边开始，跟上次一样一定要划到均匀是比较好的烤出来。

9. 一会儿我们就放入烤箱了，再次震出气泡，把烤盘放入预热好的烤箱，上下火80度烤1小时，蛋糕烤好了晾凉之后拿出来，借助擀面杖的力量卷好，把两边的口拧紧，放入冰箱冷藏1小时以上，然后再切成块。

10. 蛋糕冷藏好了，现在我拿出来切块，因为本人喜欢吃比较厚度的有口感，所以我切的比较厚一点，今天我做的这款红丝绒脏脏卷不仅颜值高 ，而且常吃红曲粉做的食物对胃口大有好处，大家也来一起做吧！