如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）
经过多年多次的实践经验，现在做馒头包子几乎是得心应手，一次发酵更是方便快捷
用料
| 面粉 | 200克 |
| 白糖 | 30克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 5克（可不放） |
| 玉米油 | 5克 |
| 水或牛奶 | 85克 |
如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）的做法
把所有材料混合在一起揉成团，醒发5分种
![如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）的做法步骤图 第2张]( "如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）的做法步骤图 第2张")
醒5分钟开始揉面，先把面团全摊开揉几遍，再搓衣法往前面推（注意力度在手掌）直到揉至面团光滑（大约15分钟左右）
![如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）的做法步骤图 第3张]( "如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）的做法步骤图 第3张")
直到把面团揉透揉至光滑状态就可以啦
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搓成条排气之后用擀面杖把面团擀成薄片，然从边缘慢慢卷起（注意边卷边往回拉再卷这样更紧实）
![如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）的做法步骤图 第5张]( "如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）的做法步骤图 第5张")
最后搓成条用刀切成大小均匀，再稍微整理下形状就可以发酵了
![如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）的做法步骤图 第6张]( "如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）的做法步骤图 第6张")
我用的是烤箱发酵，下面垫上油纸（防止粘）也可以垫上包子垫，按发酵功能或30度发酵40分钟左右，发酵准确时间根据温度和馒头大小来定，注意发酵好的状态拿起是比较轻盈的，轻轻按一下马上回弹证明发酵好了
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![如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）的做法步骤图 第8张]( "如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）的做法步骤图 第8张")
出锅，好吃😊
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小贴士
1，做馒头的成败在于揉面和发酵，一定要揉透至光滑
2，发酵一定要看状态，发至比原来大而且拿起比较轻盈，轻按一下马上回弹证明发酵好啦！不能发过了会酸的
