肉沫茄子煲 珐琅锅
厨房小白一枚，借鉴静时光9前辈的帖子，做美食给家人吃
用料
| 茄子 | 2根 |
| 肉末 | 1小碗 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 少 |
| 蒜 | 几个 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 珐琅锅 | 一个 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 尖椒 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
肉沫茄子煲 珐琅锅的做法
备料 茄子切滚刀，大蒜，葱花
肉沫 加入少许老抽 料酒腌制（可以不放盐）
调汁 耗油 糖 生抽 鸡精混合均匀即可珐琅锅倒入菜籽油，油烧开放入大蒜，干辣椒，尖椒炒香（小火），加入腌制过的肉沫炒散变色，倒入茄子翻炒均匀，锅里的油会被茄子吸收
倒入调配的汁炒一下，在加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入适量清水，关盖子开始焖，中火就行。锅里水烧差不多，就可以关火。出锅撒上葱花即可享用美味
小贴士
个人不建议继续加盐，会咸，因为手抽加了，偏咸，又回锅加水加糖
