西红柿青椒焖茄子（少油的茄子做法）

一般茄子总是很吸油的食材，这个是我老爸的独家做法。茄子软糯入味，味道酸咸适口，用油还非常得少，我特地向我老爸取经记下的菜谱哦！

用料  

西红柿青椒焖茄子（少油的茄子做法）的做法  

1. 圆茄子去皮切片切细条，嫩的长茄子可以不去皮直接用手撕成长条。蒜瓣拍碎切沫，准备好八角，香菜洗净切小段。

2. 西红柿开水烫过切小块，青椒洗净切小片。盐和蚝油备好。

3. 热锅下八角翻炒，把它煸到发黑加入油。

4. 加入茄子不停翻炒，切记不要加水。均匀加入盐不停翻炒，感觉茄子开始变软。

5. 盖上锅盖关火，焖茄子半小时以上。这是比较重要的一步，茄子不加油又能软烂的原因都靠这步焖。揭开锅盖用筷子试一下茄子的软糯程度，焖了这么久应该又出了一些汁水，而且变得很软。

6. 等待的期间另取一个锅，加入少许油，煸炒青椒至断生。很少的油，稍微炒一两分钟就可以。

7. 炒青椒的锅不用洗，加入少许油下入西红柿中火翻炒，可以多炒一会儿，让西红柿出沙。

8. 将焖好的茄子倒入西红柿锅里，加入蚝油一起翻炒，期间尝味，淡了可以按照个人口味再加盐或蚝油。让茄子充分吸收西红柿汤汁。

9. 最后加入炒过的青椒翻炒，洒入蒜末炒匀，加入香菜末（不喜欢的可以不加）。

10. 出锅。酸咸适口，青椒脆爽，应该是这道菜的口感。

小贴士

1、焖这歩非常重要，我爹说了，不管你炒多久，焖到位了一样茄子会变很软。