青椒西红柿茄子

老妈的拿手菜，出门在外最想这口。青椒西红柿也是贵州人最常见的家常菜搭配。

用料  

青椒西红柿茄子的做法  

1. 长茄子不切。
   青椒剁碎，西红柿切块。

2. 茄子不切开，整个下油锅炸。
   一定要长茄子，太长可分成两节。
   油温稍稍热就可以下锅了，炸到茄子变软，用筷子戳一下就知道。
   捞起，滤油。
   注意⚠️油一定不要烧太热，因为茄子水分很多，容易溅起来

3. 热锅放油，油稍微多些。
   放入剁碎的青椒，炒到辣味出来放西红柿，西红柿炒得汁越多越好越烂越好。
   根据口味放盐和味精。

4. 将西红柿青椒淋在炸好的茄子上，放上葱花即可

小贴士

吃的时候是用筷子将茄子撕成一条一条的沾上青椒西红柿汁吃，超下饭