本帮菜上海米道 腌笃鲜 笋腊肉咸肉鲜五花肉的碰撞

笋子和咸肉是冬天里对食材匮乏的极好补充
这道腌笃鲜在江浙徽一带流传已久
并且一直很受欢迎
我没有一个上海外婆
每年冬天都会煮上一锅腌笃鲜
腌
腌制品的统称 可以是咸肉、火腿、咸鱼
笃
小学课本我们都学过 锅子沸腾笃笃笃的声音
鲜
说的就是鲜猪肉啦

搞懂这些基本上你已经会做腌笃鲜了 该菜谱收录于daecocina订阅号
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用料  

本帮菜上海米道 腌笃鲜 笋腊肉咸肉鲜五花肉的碰撞的做法  

1. 1.咸肉用清水浸泡半小时 冬笋焯水去酸 猪五花切片汆水去血沫

2. 
   2.取一瓦罐 将所有食材放入 加满热水或高汤 放一片姜
   大火煮20分钟给汤上色
   小火笃笃笃煮很久 直到香的你忍不住要开锅吃肉喝汤 汤的味道很鲜 基本不用加调料