【05】🔥冬笋五花咸肉汤（懒人版腌笃鲜）+虾仁小青菜

*冬笋+豆腐：冬笋和豆腐同食容易形成草酸钙等沉淀物影响人体钙元素的吸收，严重可致结石症。

冬笋+猪肉：原理与牛肉相似，冬笋和猪肉同食营养全面，尤其对于肝脏功能不佳的人来说很有益。

用料  

【05】🔥冬笋五花咸肉汤（懒人版腌笃鲜）+虾仁小青菜的做法  

1. 准备腌笃鲜中的：
   
   - 【腌】：五花咸肉、金华火腿（感觉可以没有）、筒骨（家里只有筒骨，还可用小排等）
   
   *预处理与偷懒技巧：
   肉类凉水下锅水开后焯2min，去浮沫，捞出备用（如果你像我一样喜欢肉少汤多，其实咸肉也可以不用焯水去咸味的）
   
   - 【鲜】：冬笋，滚刀切
   
   *预处理与偷懒技巧：
   买的是超市的水煮笋，无需焯水，如果用的是新鲜笋，就下锅加盐焯水去涩
   
   - 【配料】：老姜、鲜腐竹（放千叶节、莴笋等也行）

2. 开始零厨艺但需要时间的烹调：
   
   - 炒（可以没有这步，但鲜香味会少很多）
   
   放入猪油（或用五花肉中的肥肉煸出猪油），放入姜炒香（葱可不加）
   
   - 笃
   
   放入其他肉类+3大勺料酒，大火煮10min
   再放入冬笋、腐竹，中小火煮30min
   
   - 焖
   
   这时候所有食材肯定熟了，但笋和腐竹还没入味，关火焖/文火焖一段时候，大约30min以上。
   
   - 出锅前尝尝咸淡
   咸就加开水，淡就加【料酒+蔬之鲜+盐】这个组合

3. 搞定！
   
   再简单炒个虾仁小青菜（猪油炒香小蒜块，加青菜翻炒，加虾仁、水、蚝油，煮熟收汁即可出锅）
   (ง •̀_•́)ง

小贴士

水煮冬笋一次吃不完，就做卤笋吧
做法爬楼