海派腌笃鲜

浪奔、浪流，万里滔滔江水永不休⋯⋯吃个东西都那么嗨，非得这样么？[呲牙][呲牙][呲牙]

用料  

海派腌笃鲜的做法  

1. 咸肉、老咸火腿、猪后臀肉洗净切成约2cm见方的块，汆水备用；

2. 鲜笋切滚刀块氽水备用；

3. 豆腐皮切约1.5cm宽的条，挽结备用；

4. 砂锅坐水烧开，放入肉块、姜片、葱白长段，沸腾后撇去浮沫（如果有的话，哈哈），撒适量胡椒粉；

5. 放入笋块、百叶结（豆腐皮结），中小火慢炖一个小时以上至肉块软糯，汤色乳白，放入少量鸡精，调盐味起锅。