黑鱼蒸水蛋
与其他家养鱼类温顺不同,黑鱼通常性情凶猛。不过它的味道十分鲜美,口感也很细嫩。一般我们在饭店点酸菜鱼,是很难吃到黑鱼的,因为店家往往用比黑鱼便宜的草鱼来作为基础食材。
今天,小益君(ID:yijiashj)给大家推荐的正是一道黑鱼蒸水蛋,不仅制作简单,营养也非常丰富哦~
用料
鸡蛋 | 3个 |
黑鱼 | 1条 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
金龙鱼芝麻油 | 一小勺 |
黑鱼蒸水蛋的做法
准备好黑鱼和鸡蛋
黑鱼切成薄片,切到需要的份量,越薄越好,这样可以缩短蒸的时间
黑鱼切好,装进碗中加一丢丢盐,少许生抽,搅拌均匀,腌制10分钟
鸡蛋磕进碗中,一样的加入一丢丢盐和少许生抽进行调味
用蛋抽搅拌均匀,一定要搅拌均匀,要在蒸出来的成品就不好了
搅拌均匀加入温水,水的量和鸡蛋是1:1继续搅拌均匀
用勺子撇去浮沫,这样蒸出来的水蛋才够光滑
锅里加水热开把碗送进锅中
这一步是最关键的,接下来就要用到保鲜膜来把碗封住,这样是避免
蛋液,直接接触到水蒸气,保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔,我用的是
盘子盖这样,可以节省保鲜膜蒸7分钟左右之后,打开盖子,拿开盘子,把腌制好的鱼肉码上去,
然后再盖上盖子,继续中火蒸8分钟出锅时淋上少许油和生抽就可以啦