红烧鸡块–Staub珐琅瓷铸铁锅
为爱的人烹饪一道美味的菜谱😍😍😍😍幸福的生活从简单开始,今天了,是一个特别的日子。因为“老谢”生日✨✨✨,又挺怀念小时候妈妈给他做过的一道红烧鸡块,所以今天我就用铸铁锅给他做一道小时候具有妈妈味道的菜肴😘😘😘😘😘
用料
三黄鸡 | 1只 |
海天生抽 | 2勺 |
海天料酒 | 2勺 |
海天蚝油 | 2勺 |
海天味极鲜 | 2勺 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
树皮 | 1条 |
香叶 | 2-3片 |
干辣椒 | 8个 |
花椒 | 20粒左右 |
盐 | 5克 |
油 | 10克 |
糖 | 5克 |
红烧鸡块–Staub珐琅瓷铸铁锅的做法
先把整只鸡用砍刀剁小块,然后就放入锅中用冷水焯水,肯定会有人问为啥一定要冷水焯,(因为鸡肉性味甘温,能益气养血,温中补脾,补肾益精,而且鸡肉中含有大量维生素C和维生素E,容易被人体吸收,能增强人体体能和力量。冷水焯能很好的保存这些营养成分,能把鸡肉中的杂质和血水排干,还能对鸡肉的腥味去除掉)大概5-6分钟左右就可以捞起鸡块,沥干水。
第二步勒,先把铸铁中火预热1分钟后就把色拉油到入锅中,再放入生姜、蒜、干辣椒、花椒、树皮、香叶放入锅中小火炒香,闻到香味儿勒就可以倒入沥好水的鸡块开始翻炒,就可以倒入生抽、料酒、味极鲜、蚝油、白糖,翻炒均匀就可以直接盖上铸铁锅锅盖,用小火煮,定时记好,15–20分钟就可以关火,红烧鸡块就做好啦🤗,直接端锅上桌😋,享受美味啦😁😁😁
小贴士
Staub铸铁锅密封性是非常强的,所以做红烧鸡块是中途都不需要放水哦,因为鸡块本身是含有水分的哦😜,记得一定一定要用小火烹饪,铸铁锅导热超快的,所以小火就足够啦😝