冰糖蹄髈

关注下厨房已经很久了，之前一直都是自己默默的做点菜，满足一下自己的爱好，现在花花准备和各位厨友们交流一下，现在就奉上第一份在下厨房上的菜谱——冰糖蹄髈。

用料  

冰糖蹄髈的做法  

1. 蹄髈冲水洗净，用吸水纸将蹄髈上的水吸干切块，冷水下锅，煮开捞起，将血沫水倒掉。

2. 锅底放油，不要太多，因为蹄髈上的皮自带油，放入生姜、蒜瓣、一个八角，一个小红辣椒爆香，然后放入蹄髈。

3. 蹄髈翻炒后，放入老抽酱油（注意不要放多了，不然肉的颜色会成黑的了😬），加入冰糖一起再次翻炒，时间可以稍微久一点。

4. 待蹄髈彻底上色均匀后加入热水（千万不要加凉水）转小火焖40分钟左右，再次转大火收汁，如果觉得颜色淡了，可以稍微加点老抽提色，同时放半勺盐半勺鸡精提味，喷少许黄酒后再次翻炒出锅，这时可以看到冰糖🉐颜色裹在蹄髈上特别诱人，装盘后可以加点葱花和小米椒沫装点一下。

小贴士

1、焖蹄髈时大家要隔段时间看一下汤汁有没有烧干，不然没汤汁就不好吃了；
2、焖🉐期间还可以不时的用筷子戳一下肉皮🉐软烂程度，我个人喜欢焖的烂一点，因为配合家里老人和孩子😬；
3、焖🉐时间大家可以自己掌握。