卤煮蹄髈

用料  

卤煮蹄髈的做法  

1. 蹄膀一个刮洗干净，肉切大块，取出大骨另外炖汤用。肉用开水烫一遍，冲去浮沫

2. 卤煮配料：蒜瓣、姜片、丁香、桂皮、草果、山柰，八角、香叶各适量

3. 煮锅注小半盆水，烧开，放入配料，生抽、老抽、料酒、盐调成卤汤

4. 把肉放入煮锅里，放一勺糖。本来是放冰糖的，家里正好没有了，我放了一勺红糖

5. 大火煮开，小火焖煮

6. 一个多小时后，用筷子能轻松的插进肉里即可关火

7. 卤煮好的肉移入适量大的碗，放入蒸锅再蒸三四十分钟