下饭家常菜-茄子豆角烧肉
超级下饭的一道菜,我用的是过油法,油脂较大,但下饭!这道菜偏湘式,我在家就减配了许多,比如湖南那边会加豆豉,四川那边会加豆瓣酱,炒出来更会有咸香的味道。
用料
茄子 | 1个 |
豆角 | 200克 |
猪肉 | 150克 |
生姜 | 少许 |
蒜瓣 | 少许 |
青红椒 | 1个 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
下饭家常菜-茄子豆角烧肉的做法
准备食材,猪肉选择宽泛,五花,前夹,带皮里脊都可以,我这是五花切片的,一般是切条或者有的是切沫的,不讲究无所谓。紫茄长条 ,豆角分段,青红椒是配颜色,各半个就可以。生姜蒜干辣椒,切碎备用
豆角过油
豆角过油,豆角沥干水分下锅后炸到表皮起泡就可以了,豆角有水下锅时可以盖上锅盖防止被油溅到。
茄子过油,可以保持色彩,六成油温下锅几秒就可以了。
肉不要抄的太干了,虽然有焦香味,但品相不好。见肉出油有食欲就可以下刚才过油的豆角和茄子以及青红椒。盐调味,大火翻炒两三分钟,加鸡精就可以出锅了。
小贴士
家常做菜无定法,只能说是给大家提供个大致参考。这道菜可添加豆豉,或者老干妈都可以。
我用的是普通铁锅,炒中式小炒,个人认为少了铁锅就少了锅气。
谢谢大家观看,如有不足,自己消化。